盐干姜做法

盐干姜片的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统盐渍法

准备材料

鲜姜若干块

盐适量（每100千克鲜姜用盐35千克）

制作步骤

将洗净去皮的姜块切成厚5毫米左右的片状。

日晒或用火烤至含水量10%左右。

1层姜片1层盐进行盐渍，盐腌15 ~20天。

去掉多余盐分，晒干后收藏。

方法二：加糖和盐腌制法

准备材料

仔姜若干块

糖和盐适量

制作步骤

首先把仔姜洗净去皮，切片，片尽量厚一点儿。

然后加糖和盐搅拌均匀，腌制一晚。

拿到簸箕里面铺开自然风干。

风干后就可以封存起来，想吃的时候在吃。

方法三：陶瓷罐腌制法

准备材料

肥厚的生姜若干块

盐适量

陶瓷罐一个

制作步骤

时间最好是每年的冬至前一个月选好肥厚的生姜洗干净，晾干水。

预先准备好一个陶瓷罐，在底部撒上约1厘米厚的盐。

把晾干的姜放进罐里，一层姜一层盐这样放，直到放完姜为止，在最上层的盐要完全把姜覆盖。

用盖子把罐盖好，姜腌的时间越长越好。

腌制一段时间后，取出晒干即成盐姜。

方法四：糖醋腌制法

准备材料

鲜姜两块

冰糖150克

白醋400ml

盐适量

制作步骤

鲜姜洗净，晾干，不用去皮，密封罐洗净晾干，稍微用酒精擦一下，消消毒。

晾干的姜切成一厘米左右厚度的姜片，一层层码在容器中。

撒上盐，摸均匀，再铺一层盐，能裹过每片姜即可。

涂抹均匀后盖上盘子或盖子，腌制四小时左右。

腌制过程中，可以熬制糖醋汁，200ml白醋用小火炖冰糖，慢慢把糖熬化后放凉，再加入200ml白醋搅拌均匀。

等时间到后，把姜淹出来的水空干，姜片用厨房餐巾挤压干，然后放入密封罐中。

倒入凉好的糖醋汁，汤汁刚没过姜片最好，最后加一层保鲜袋，拧紧盖子，等待几天即可食用。

方法五：蜂蜜白糖腌制法

准备材料

新鲜生姜1000g

白糖100g

冰糖50g

食盐80g

白醋200ml

蜂蜜30g

高度白酒50ml

制作步骤

挑选新鲜生姜，看叶子碧绿、表面光滑无褶皱、闻起来姜香浓郁。

将生姜掰成小块，用清水彻底清洗，刮去表皮至发白。

先用白糖腌制30分钟，让生姜自然出水，控水后切成片状。

加入冰糖、食盐、蜂蜜和白醋调配腌制液，充分搅拌确保每片生姜都均匀裹上调味料。

使用提前消毒并晾干的玻璃密封罐，将生姜片和腌制液一起倒入，最上层淋上一层高度白酒封口，拧紧罐盖，确保密封性。

存放于阴凉干燥处，夏季建议放入冰箱保存，取用时使用干净筷子，避免污染。

腌制完成后，姜会变得酸甜可口，风味更佳。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。