酸饭的做法

酸饭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

卷心菜胡萝卜酸饭

主料：大米、卷心菜、胡萝卜、香肠。

调料：食盐、鸡精、油。

做法：

1. 大米淘洗干净，涨上一会，放在其他锅里煮开。

2. 卷心菜和胡萝卜切碎，香肠切片。

3. 热油锅，炸黄豆成金黄色后捞出，再煸炒卷心菜和胡萝卜，最后将炸好的黄豆放入，加盐和鸡精，适当多放一些，炒匀。

4. 把半熟的饭倒入铁锅，将菜与饭拌匀，放上香肠片，加盖用小火煮，每隔5分钟用铲子搅拌一次，防止焦糊，约3次以后，饭的香味就会飘满整个屋子了。关火，盖上盖子再闷一会，吃的时候就会有厚厚一层略焦的饭糍了。

天水浆水面（酸饭）

用料：小麦面粉、玉米面粉、韭菜、实用碱、酸菜、油。

做法：

1. 面粉中加入一点点食用碱温水和面，揉光滑，醒10分钟后再揉下，揉的时间越久面越劲道。

2. 炝浆水，锅中倒油烧热放入蒜末葱花加盐爆香至金黄，再将酸菜倒入，将其烧开，盛出备用。