饱鱼排的做法

1. 酸甜微辣鱼排

材料：

鱼肉一斤（草鱼或鳕鱼）

面粉

鸡蛋一个

红辣椒

酱油

醋

糖

葱

姜

蒜

番茄酱

芡粉

制作方法：

1. 将鱼片切块，鸡蛋打匀，锅中入油烧热炸鱼排。将鱼块先在蛋糊中裹一下，再放入面粉中裹一下，抖去多余的粉，放入油锅中炸至金黄色捞出滤油。然后摆盘。

2. 将红辣椒切小节，姜和蒜切末。锅中入少许油，放入红辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入两汤匙番茄酱，1汤匙酱油，2茶匙醋，1汤匙糖，3汤匙水，一起烧开。加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡。

3. 将芡汁浇在鱼排上，撒上葱花即可。

2. 香酥鱼排

材料：

鱼排

葱

姜

蒜

蒸鱼豉油

盐

胡椒粉

料酒

烹调油

制作方法：

1. 鱼排部分片下，沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐、料酒、蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。

2. 将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。

3. 上水已开的笼格蒸八分钟。