泡鱼头做法

泡鱼头是一道以鱼头为主料，搭配泡菜等辅料制作而成的美食。以下是几种不同风味的泡鱼头做法：

食材：鲢鱼头半个、泡菜4-5片、食盐少许、姜5片。

做法：

提前用盐、姜汁和料酒腌制鱼头半小时去腥味。

泡菜切丝，锅里下油和姜片，加少许盐煎鱼头至入味。

加入水和泡菜，大火煮5-8分钟即可出锅。

食材：花鲢鱼头1个、泡酸菜2片、啤酒1罐、生姜1块、大葱1节、白酒2勺、盐2勺、花椒十几粒、大蒜半头、泡生姜1块、泡辣椒3-4个、生抽3-4勺、老抽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺。

做法：

鱼头用白酒、盐、花椒腌制半小时，葱姜搓汁浸泡。

泡酸菜、泡生姜、泡辣椒剁碎，大蒜拍碎剁成蒜末，香葱切成末，香菜切成段备用。

锅中放油，炒泡酸菜、泡辣椒、泡生姜出香味，加入蒜末炒香。