潮汕人海鲜做法

潮汕人海鲜做法多种多样，以下是一些具体的例子：

潮汕生腌

生腌是将新鲜海鲜如虾蛄、蟹类、虾、血蛤等直接腌制而成。制作过程包括：

清洗海鲜并腌制，使用多种调料配置腌汁。

对于蟹类，如膏肥肉厚的青膏蟹，需要先用清水养半天，再急冻数小时，最后浸没在腌汁中腌制数小时至入味。

腌虾姑

活虾姑洗净备用。

调制腌汁，包括大蒜末、香菜末、红椒末、香油、辣椒油、料酒和味极鲜酱油。

将虾姑倒入腌汁内拌匀，放在垫有冰沙的点菜台上腌制约3-4小时即可食用。

腌血蚶

洗净的血蚶放入锅中，倒入滚水烫半分钟左右后沥干水分。

加入调味品及辅料，倒入烫过的血蚶，翻搅均匀，腌制半天起入味。

腌螃蟹

将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、酱油、香油等调料按照比例做成腌料。