茄子做法老人

茄子老人吃的做法应该注重健康、易消化，并且尽量保留茄子的营养成分。以下是一些适合老人食用的茄子做法：

蒜蓉蒸茄子

材料：茄子、葱、蒜、干辣椒、盐、醋、蚝油、生抽。

做法：

1. 茄子洗净后切滚刀块，加入盐腌制片刻。

2. 蒜末、葱段、干辣椒切好备用。

3. 茄子挤干水分，放入盘中，上锅蒸18分钟至熟透。

4. 蒸熟的茄子中淋上炒香的蒜末、葱段和干辣椒，再加少许盐、醋、蚝油和生抽，拌匀即可。

红烧茄子

材料：长茄子、青椒、红辣椒、蒜瓣、盐、老抽、生抽、糖、鸡精、淀粉。

做法：

1. 茄子洗净切滚刀块，加入盐腌制片刻。

2. 取小碗，加入老抽、生抽、糖、鸡精、蒜末和淀粉，加少许清水调成料汁备用。

3. 炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒至变软，拨到一边。

4. 爆香葱、蒜、辣椒，加入青椒翻炒。

5. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，使茄子裹满汤汁即可。

茄子炖豆腐

材料：茄子、豆腐、葱、姜、蒜、盐、酱油、鸡精。

做法：

1. 茄子切块，豆腐切块备用。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒至变软。

3. 加入豆腐块，倒入适量清水，加入酱油、盐炖煮至豆腐入味，最后加入鸡精调味即可。

这些做法不仅简单易做，而且营养丰富，适合老人食用。建议每周食用不超过3次，并搭配富含维生素C的食材，如青椒和番茄，以增强营养均衡。