干白条做法

干白条鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：煎炒

干白条鱼洗净，沥干水分，从中间切段备用。

生姜和蒜瓣洗净切碎备用。

锅里放油，冷油锅摆放沥干水的白条鱼，小火煎至两面金黄。

煎好的鱼放入黄酒、辣椒面、豆瓣酱、蒜粒、生姜、盐和酱油一起翻炒入味。

放入少量水焖一下，使鱼更入味。

水干后起锅装盘。

方法二：炸制

小白条500克择洗干净后放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克、花椒几粒、料酒10克去腥，拌匀腌制12分钟。

腌制好的小白条放入漏勺中控干水分，加入适量玉米淀粉，拌匀使每个小白条都裹上淀粉。

油温至5成热时，下入拌好的小白条，炸至外皮金黄酥脆，捞出控油。