螃蟹仔的做法

食材：小蟹子500克，高度白酒100克，干辣椒10克，味极鲜280克，白糖20克，麻椒10克，大料5克，姜10克。

做法：

小蟹子放入盆中，加入白酒腌制一会，用盘子扣住防止螃蟹爬出来，再放入白糖。

加入姜、花椒、干辣椒和适量的味极鲜，拌均匀后盖上保鲜膜腌制2小时，中间翻拌一次。

食材：花蟹仔，姜葱切块切段。

做法：

锅里热油，放入姜葱煸香，倒入花蟹仔，立刻盖上盖子焖3分钟，打开盖子炒均匀，试味再调整。

倒入水淀粉，翻炒均匀后出锅。

食材：蟹籽，丝瓜、玉兰片，腐竹，葱、姜丝。

做法：

将丝瓜、玉兰片洗净切成片，腐竹洗净切成段，用开水焯一下挤干水分。

坐锅点火，油热将蟹籽炒匀放入盘内，加入葱丝、姜丝、丝瓜片、玉兰片、腐竹、盐、鸡精，浇上花椒油焖一会拌匀即可。

食材：2两重母大闸蟹3只，干辣椒段50克，青笋片100克，啤酒半瓶，生姜片、蒜片、葱花各少许。

做法：

将大闸蟹宰杀治净，从中间斩开成两半，拍生粉，入六成热油锅炸定型，捞出沥油待用。

青笋片汆一水，捞出沥水，放器皿内垫底。

锅入生油烧热，下入姜葱煸香，沿锅边淋入料酒，倒入啤酒，烧开后下入蟹块，加姜片、蒜片、葱花，炒匀即可。

食材：大闸蟹，姜片。

做法：

大闸蟹洗净，姜切片，主要用来去腥和增添风味。

将大闸蟹放入蒸锅中，加姜片，蒸15-20分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。