芶芡粉的做法
芡粉，又称芡粉或芡汁，是一种常用的烹饪调料，用于勾芡使菜肴浓稠并增加透明度。以下是几种芡粉的使用方法：
香干肉丝
食材：里脊肉切丝半斤，香干切薄片4-6片，盐少许，料酒少许，白胡椒粉少许，芡粉少许，蚝油一小匙，生抽一小匙，蒜蓉切细丝1-2根。
做法：
1. 腌肉丝：用盐、料酒、白胡椒粉和芡粉腌制肉丝。
2. 热锅温油划散肉丝，捞出备用。
3. 炒香干，加一勺水，带入肉丝，淋蚝油、生抽，翻炒匀，加蒜苗丝。
土豆芡粉
做法：
1. 准备土豆250克，洗净并削皮，用擦菜器擦成土豆蓉。
2. 将土豆蓉放入盆中，加入适量冷水，反复抓取，使淀粉与水分离。
3. 将淀粉水静置30分钟，然后倒掉上层清水，留下浓稠的淀粉浆。
4. 将淀粉浆放在阳光直射的地方晾晒，直至干燥，捏散即成纯土豆芡粉。