雄鱼火锅的做法
雄鱼火锅的做法如下：
准备食材
雄鱼一条（约2-3斤）
豆腐一块
姜6片
辣椒1个
蒜6瓣
菜籽油3大汤勺
葱适量
红薯粉适量
剁椒适量
准备佐料
姜切片
蒜、青椒、葱切碎备用
准备火锅下料
豆腐切块
红薯粉开水泡开备用
煎鱼
在鱼肚子上划刀，撒盐，入味，腌制几分钟
待准备工作完成后，把腌制的鱼过清水洗净，凉干水分
锅烧热，放3大汤勺菜籽油，待油滚开后，放姜片，再放鱼，油炸几分钟，待鱼两面都成金黄色，再放水，漫过鱼，大火，盖锅盖，放盐，放青椒圈，提味，炖15~20分钟
加入其他配料
待鱼汤成奶白色后，放豆腐和红薯粉，继续再炖5~8分钟左右
出锅
最后出锅，放入火锅盆，撒剁椒跟葱，整个鱼火锅完毕
这样，一道美味的雄鱼火锅就完成了。建议喜欢吃豆腐的，可以在鱼汤炖出奶白色后再放豆腐再继续炖，味道更好。