清油的做法

清油的制作方法有多种，以下提供几种常见的方法：

准备一碗淀粉和少许清水，搅拌均匀备用。

将剩余的油加热至六成油温，倒入淀粉水，边炸边搅拌，使淀粉充分吸收油中的杂质。

淀粉凝固后，捞出淀粉，油会变得清澈。如有怪味，可加入葱姜蒜和花椒油炸以去味。

食材包括花生油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。

将花椒、八角、桂皮、山奈清洗干净后放入锅中，用小火慢慢熬制20-30分钟。

加入紫草调颜色，熬好的热油过滤后，待油温降到50-60度左右时，倒入装有辣椒粉的碗中，冷却后即可用于烧烤。

倒入一些剩米饭，加热后改成小火，用锅铲背轻轻推动米饭，让油里的杂质吸附在米饭上。

取出米饭后，剩下的油会变得清澈。