鱼花甲汤做法

基本做法

花甲用清水加食盐浸泡一段时间以吐沙，然后冲洗干净备用。

鱼头洗净后，用红薯粉、油、生抽和少许姜搅拌。

锅烧热后放油，煎至鱼头两面金黄，然后加入水煮沸。

加入花甲煮至入味，最后撒盐、葱花即可。

详细做法

花甲加一勺盐和食用油浸泡半小时，吐沙后沥干水分。

锅烧热，倒入花甲煮3分钟，保留原汤备用。

另起锅，下姜、蒜、小米辣大火爆香，倒入原汤，加盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油，大火煮出香味。

倒入水淀粉勾芡，使汤汁包裹在花甲上，撒上香菜和葱段，翻炒均匀即可出锅。

花甲鲫鱼汤

鲫鱼洗净，花甲自然解冻后清洗。

胡萝卜切段，生姜切片，大葱切段。