云南酸辣鱼的做法

云南酸辣鱼的做法如下：

食材准备

罗非鱼或鲫鱼

老缅芫荽、香柳、小葱、大蒜、生姜、小米辣、西红柿、糟辣椒、淀粉（可选）

食用油、盐、生抽、味精

制作步骤

前期准备：

鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

西红柿切块，大蒜和生姜切片，小米辣切段。

炸鱼：

锅中倒入足量食用油，油温升至约180°C，放入罗非鱼，炸至两面金黄，捞出沥油。

制作汤汁：

锅中留少许油，放入小米辣、大蒜、生姜爆香。

加入糟辣椒和西红柿块，翻炒至西红柿软烂。

倒入适量清水，加入生抽、盐（注意糟辣椒已有盐分，盐要少放）和味精，煮开后转中小火煮7-8分钟。

烩鱼：