东至米饺做法

东至米饺的做法如下：

准备材料

米粉：将籼米蒸至七分熟后磨成细粉，再加入适量的水和成面团。

馅料：可以选择猪肉、白干子、豆角、粉丝等，并加入适量的生姜、辣椒等调料炒制。

制作过程

和粉：将米粉倒入盆中，加入沸腾的热水，边加边搅拌，直到面团光滑有韧性。

调馅：将炒好的馅料放在碗中，加入盐、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀后放凉。

包馅：取一小块面团，用手掌压扁后捏成碗状，中间放入适量馅料，然后捏紧边缘，可以捏成半月形或麻花状。

蒸制：将包好的米饺放入蒸锅中，用中火蒸透，约需8-10分钟。蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响口感。

烹饪技巧

米粉和面时，要用沸腾的热水，这样可以使面团更加粘结且光滑。

包馅时要保证馅料均匀分布在面皮中，并且捏紧边缘，以防止蒸制过程中馅料溢出。

蒸制时间要足够长，以确保米饺内部熟透且皮酥肉嫩。

食用方法

东至米饺可以单独食用，也可以搭配其他菜肴一起享用。