整凉面的做法

用料：面条、花生、豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮。

做法：

1. 豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用。

2. 锅内放油烧7成热，加入花生米炒至黄色后压碎。

3. 备一无水碗，放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。

4. 锅内油烧热后放入花椒等香料小火爆香，捞出渣滓，倒入辣椒粉中制成辣椒油。

5. 锅内放油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖、盐和鸡精调味。

6. 面条煮至8-9成熟后过凉水，捞入碗中，放入辣椒油和各种菜，拌匀即可。

用料：面条、黄瓜、绿豆芽、熟黄豆碎、熟花生米碎、香葱、大蒜、食用油、味精、生抽、盐、香醋、白糖、花椒油、辣椒面。

做法：

1. 面条煮熟后过凉水。

2. 黄瓜切丝，葱切葱花，大蒜剁成蒜末，豆芽焯水。

3. 锅内放油，油热后倒入装有蒜末和辣椒面的碗中，加入生抽、食盐、香醋、白糖、花椒油和味精，调成拌凉面的料汁。

4. 把凉面捞入碗中，放上黄瓜丝、熟豆芽、熟黄豆碎、熟花生米碎，浇上料汁即可。

用料：面条、西红柿、鸡蛋、青椒、小葱、白醋、生抽、食盐、白糖。

做法：

1. 西红柿烫熟后撕成块状，青椒切块，鸡蛋打散加食盐。

2. 面条煮熟后过凉水。

3. 锅内放油，鸡蛋煎成蛋皮后切丝。

4. 将面条放入碗中，加入西红柿块、青椒块、蛋皮丝，倒入生抽、白醋、食盐、白糖，拌匀即可。

用料：面条、黄瓜、胡萝卜、豆芽、芝麻酱、生抽、醋、蒜末、辣椒油、盐、糖、鸡精。

做法：

1. 面条煮熟后过凉水，沥干水分。

2. 黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水后捞出。

3. 芝麻酱用凉开水调稀，加入生抽、醋、蒜末、辣椒油、盐、糖、鸡精，搅拌均匀制成麻酱汁。

4. 将面条放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，倒入麻酱汁，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的凉面。