湖南熏鱼的家常做法

湖南熏鱼是一道具有浓郁湖南风味的传统美食，以下是几种家常做法的简要介绍：

家常做法一：简单煎熏鱼

鱼（如青鱼、草鱼等）若干

姜片、葱段适量

辣椒粉、花椒粉适量

盐、酱油、料酒适量

鱼洗净后，用盐、料酒腌制一段时间。

锅烧热，加油煎鱼至两面金黄。

加入姜片、葱段、辣椒粉、花椒粉炒香。

加水没过鱼，煮至收汁即可。

家常做法二：香辣熏鱼

薰鱼块若干

油、干辣椒段、豆豉、姜、蒜适量

蚝油、辣椒粉、料酒、鸡精适量

鱼块用热水泡洗净后切块。

锅热油，下姜蒜辣椒段、豆豉爆香。

加入鱼块翻炒，再放入蚝油、辣椒粉、料酒炒匀。

关火后装碗上蒸锅蒸20分钟，撒上葱花、鸡精即可。

家常做法三：生熏鲌鱼

鲜鲌鱼1000g

麻油、香菜、食盐、黄醋、料酒、辣椒油、花椒籽、姜、味精、葱、木炭、大米、白糖、茶叶适量

鲌鱼处理干净后腌制，然后放在铁箅子上，上面盖铁盖，大火烧至九成熟时开盖。

将茶叶、大米、白糖撒在木炭上面，继续小火烧至出现白烟，熏至鱼熟透。

另起锅烧油，淋在鱼身上，加香菜、辣椒油、醋、姜米调味。

家常做法四：五香熏鱼

青鱼中段800g

生抽、老抽、料酒、盐、生姜、葱、桂皮、八角、冰糖、五香粉适量

鱼腌制后晾晒至干。

锅热油，煎鱼至两面金黄。

锅中加油炸香香料，加入生抽、料酒、五香粉、水煮沸后小火煮出香味。

将炸好的鱼片放入煮，翻面后收汁，加鸡精出锅。

以上做法均可以根据个人口味进行调整，湖南熏鱼的关键在于腌制和熏制过程，以及最后的调味。希望这些建议能帮助您制作出美味的湖南熏鱼!