红丁鱼做法

红丁鱼（通常指沙丁鱼）可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

1. 红烧沙丁鱼

材料：

沙丁鱼

葱、蒜、姜

干辣椒、花椒

食用油、盐、糖、料酒、酱油

西红柿酱（可选）

做法：

1. 沙丁鱼去内脏、洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。

2. 葱切段，蒜瓣切片，姜切片，花椒、大料（八角）适量，干辣椒适量。

3. 锅中放稍微多一些的油，把沙丁鱼放入锅内煎至两面变硬，多余的油盛出。

4. 锅中留少许油，放入葱段、蒜片、姜片、花椒、大料、干辣椒、糖2大勺、盐、醋、生抽、老抽、料酒，把鱼放进去，加水（没过鱼的三分之二即可）大火烧开，小火炖至汤汁浓稠，再用大火收汁即可。

2. 香烤沙丁鱼

材料：

沙丁鱼

酱油、盐、花椒面、姜末、料酒、糖、辣椒面

做法：

1. 把沙丁鱼处理干净，用少许的盐腌制去掉水分。

2. 把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片。

3. 香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段。

4. 热锅凉油加沙丁鱼，煎至两面变硬金黄色，捞起。

5. 加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐，炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起。

6. 把白糖、料酒、酱油喷在鱼身，加水没过鱼的三分之二。

7. 大火烧开，转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。

3. 醋香沙丁鱼

材料：

沙丁鱼

葱姜蒜

小米辣

酱油、盐、番茄酱、香菜

做法：

1. 锅中放油，葱姜蒜，小米辣炒香。

2. 放入处理好的沙丁鱼。

3. 加水，放入酱油、适量番茄酱、盐、生抽。

4. 放入适量香菜，炖20~30分钟左右。

4. 辣椒红油沙丁鱼

材料：

沙丁鱼

红油、醋、料酒、鸡精、盐、食用油

做法：

1. 将沙丁鱼洗净去内脏、去头，加入料酒、盐、醋、鸡精拌匀腌制。

2. 热锅烧油，放入腌好的沙丁鱼，炸至两面金黄色后，捞出沥干油，摆入盘中，再淋入红油，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。红烧沙丁鱼味道浓郁，香烤沙丁鱼口感香脆，醋香沙丁鱼酸甜可口，辣椒红油沙丁鱼香辣诱人。希望你能找到最适合自己的做法，享受美食!