高压锅酥小鲫鱼的做法

所需材料：

1. 新鲜鲫鱼八条

2. 八角

3. 葱姜蒜

4. 干辣椒

5. 陈醋

6. 白糖

7. 生抽

8. 老抽

步骤：

准备鲫鱼

去除鲫鱼鳃、鱼鳞和内脏，清洗干净后，在鱼身两侧切一字花刀。

多清洗几遍，去除血水。

炸鲫鱼

锅里放油，油温升至七成热时，放入鲫鱼，全程大火炸5到8分钟，至鱼身干香酥脆后捞出。

炒香料

另起一锅，放少量油，放入八角、葱姜蒜和干辣椒炒香。

加入蚝油、陈醋、白糖、生抽和老抽，调色调味。

加入少许盐和鸡精味精提鲜。

高压锅压制