四川火爆土豆的做法
四川火爆土豆的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
四川火爆土豆丝
材料：土豆280克、香菜1把、大蒜2瓣、葱白1节。
调料：盐、胡椒粉、香醋、香油、米酒或料酒。
做法：
1. 土豆切细丝，清洗几遍去淀粉，备用。
2. 烧开半锅水，下土豆丝焯烫后控水。
3. 炒锅里倒油，油热后下土豆丝快速翻炒，加入香菜、大蒜和葱白，翻炒均匀，滴几滴香油出锅装盘。
土豆丝饼
材料：土豆400克、胡萝卜40克、洋葱40克、盐2克、胡椒粉少许、面粉20克。
做法：
1. 土豆、胡萝卜和洋葱刨成丝。
2. 加盐和胡椒粉调味，撒上面粉抖散。
3. 平底锅加油，将土豆丝饼两面煎至焦黄，内心软糯。