红烧草鱼头豆腐做法
红烧草鱼头豆腐的做法如下：
处理鱼
将草鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后切成适合的块状。
用料酒、姜片和葱段腌制15分钟，以去腥增香。
准备豆腐
将嫩豆腐切成厚片或块状，用清水冲洗干净，以去除豆腥味。
可以选择用盐水浸泡10分钟，让豆腐更入味。
炸鱼块和豆腐
在锅中加油，加热至六成热时，将腌制好的鱼块放入油中炸至金黄色，捞出备用。
接着，同样处理豆腐，炸至微黄，这样可以增加口感的层次感，并防止在炖煮过程中碎掉。
炒香调料
热锅加油，放入蒜片、姜片炒香，随后加入辣椒酱或豆瓣酱炒匀。这一步是提升整体风味的重要环节，让香气四溢。
炖煮
加入适量清水或啤酒（啤酒能为菜肴增添独特风味），放入炸好的鱼块和豆腐。
再加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，小火慢炖20分钟。炖煮过程中，可以不时翻动，以确保每一块鱼和豆腐都能充分吸收汤汁的精华。