网扁蟹做法

网扁蟹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

小扁蟹2只，红辣椒2根，青辣椒2根，葱2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，辣椒粉5大匙，酱油5大匙，糖1大匙，辣椒酱2/3大匙。

小扁蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）。

葱洗净切段，青辣椒、红辣椒洗净切段备用。

腌花蟹的酱油倒入另一盆中，加入青辣椒段、红辣椒段、葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入小扁蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用。

扁蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，适量料酒，耗油，鸡粉，麻油，胡椒粉，盐。

将扁蟹清洗干净，打开蟹盖去除尾部和蟹腮，再用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，切成两半或者切成4块，剪掉蟹钳，用刀背把蟹钳敲裂方便入味。

姜切丝，葱切段，蒜切片。

在控干水分的蟹上撒少许生粉，用手轻微搅拌均匀，目的是在炸蟹的过程中使蟹肉能够迅速收紧，蟹钳和蟹盖不需要生粉。

用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，放入蟹身、蟹盖，将蟹炸至七成熟时捞出，控油。

锅中留少许热油，下蒜末、姜片、葱段爆香，再放入炸好的扁蟹，下料酒翻炒几下，加入适量清水，然后下蚝油、鸡粉、盐调味，继续翻炒两下，盖上锅盖，焖1分钟。