乳酪碱水棒做法

1. 开心果乳酪棒

用料：

高筋面粉：235g

奶粉：15g

冰水：145g

酵母：2g

黄油：10g

盐：4g

开心果酱：15g

奶粉：8g

糖粉：25g

奶油奶酪：90g

碱水：水500g，烘焙碱20g

做法：

1. 面团原料放入厨师机揉光滑，不必揉出手套膜。

2. 揉好的面团等分五份，冷藏松弛二十分钟。

3. 松弛好的面团擀开卷起来，搓长至16厘米左右，冷冻30分钟。

4. 碱水放入水里搅拌溶解，冷冻好的面团放入碱水浸泡30秒，戴手套捞出沥干水分摆入烤盘，纵向割四刀，上下火200℃烤20分钟，出炉冷却备用。

5. 奶油奶酪与糖粉、奶粉和盐搅拌均匀，加入开心果酱搅拌均匀，装裱花袋备用。

6. 碱水面包从中间切开，挤入两排开心果乳酪酱，侧面蘸上开心果碎，完成。

2. 柚子咖啡乳酪碱水棒

用料：