云南酸汤牛肉火锅做法

云南酸汤牛肉火锅的做法如下：

食材准备

牛里脊 300克

百香果 4个

番茄（去皮） 2个

泡椒 适量（根据个人口味调节）

大蒜 3瓣（切末）

生姜 1块（切末）

香菜 适量（用作点缀）

清水 适量

盐 适量

牛肉腌制

把牛里脊逆着纹路切成薄片。

将牛肉片放入碗中，加一点点盐和生姜末腌制20分钟。

准备配料

番茄去皮后切成小丁。

蒜末和姜末切细一些。

香菜随意切几段备用。

百香果需要用刀切开，挖出里面的果肉待用。

爆香调料

锅中倒入适量食用油，油热后，下蒜末、姜末和泡椒爆香。

炒出汤底

倒入番茄丁翻炒，让番茄炒出汁后，加入挖好的百香果果肉，再次翻炒。

加入适量清水，水量大概刚好能没过牛肉片的量即可。

开大火煮沸，汤底的酸辣香气会更加浓郁。

尝尝汤的味道，根据需要加一丢丢盐调味。

涮牛肉

水沸腾后，把腌好的牛肉一片片放进锅里涮熟，掌握15秒的黄金时间。

蘸料

使用本地小米辣剁碎加香菜，少许生抽调味，挤上柠檬汁。

其他配料

可以放入云南大香菜（也叫芫荽）增加清新味道。

喜欢又酸又辣可以放一个小米椒。

喜欢更浓郁口感的可以加一勺老南瓜泥。

这样，一锅地道的云南酸汤牛肉火锅就完成了，酸酸辣辣的汤底搭配滑嫩的牛肉，绝对让人回味无穷。