边可鱼的做法

边可鱼（梭边鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

红烧边可鱼

选材：

选择新鲜的梭边鱼一条，去鳞、去内脏，洗净后两面各划几刀，便于入味。

腌制：

用料酒、姜片、盐均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

调汁：

生抽、老抽、白糖、醋按2:1:1:0.5的比例调成红烧汁。

烹饪：

热锅凉油，下葱姜蒜爆香，放入梭边鱼，小火慢煎至两面微黄，倒入红烧汁，加水没过鱼身一半，大火烧开后转小火慢炖15分钟，收汁即可。

小贴士：

红烧时加入少许香醋，不仅能去腥增香，还能使鱼肉更加酥软。

梭边鱼炖豆腐

准备：

梭边鱼切块，豆腐切方块，分别用开水焯水去腥。

炒香：

锅中放油，加葱姜蒜爆香，放入鱼块略煎。

炖煮：

加入足量清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火炖20分钟。

调味：

加盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花，出锅前可加少许鸡精提鲜。