天津四碟捞面做法
天津四碟捞面的做法如下：
三鲜卤制作
切好肉片（建议用五花肉），加入料酒、橄榄油、淀粉，抓匀，腌制5分钟。
锅中倒入食用油，放入一个大料炝锅，放入葱姜翻炒。
锅中倒入肉片，翻炒至变色，放入虾仁，倒入料酒，翻炒均匀。加入酱油，翻炒均匀。
倒入开水，放入香干、面筋、木耳、花菜、香菇（木耳、花菜、香菇需要提前泡发）。
搅拌均匀，盖上盖子煮开，揭开盖，倒入水淀粉勾芡，鸡蛋液打匀画圈倒入，煮1分钟后，加入适量盐，最后关火，点点香油，出锅。
糖醋面筋丝制作
面筋切丝，淋入一点水淀粉，搅拌均匀。锅中倒入食用油，油温4成热时，下锅油炸至金黄酥脆，捞出，放凉备用。
碗中倒入醋、糖、老抽、盐，调匀。葱姜蒜炝锅，倒入调的汁，不停搅拌，倒入水淀粉勾芡。
倒入面筋丝，不断翻炒，让面筋丝与糖醋汁充分的融合，出锅。