广东焖鸡的正宗做法

广东焖鸡是一道具有浓郁地方特色的菜肴，以下是几种常见的广东焖鸡做法，您可以根据个人口味和喜好选择：

粤式简易版黄焖鸡

材料：鸡半只、珠江桥牌黄焖酱1包、青红彩椒各1只、干冬菇2-3朵、蒜头1-2瓣、姜片2片。

做法：

1. 干冬菇提前泡发，青红彩椒切块备用。

2. 泡发好的冬菇切片，鸡肉清洗干净。

3. 锅中放少量油，加入姜片、蒜头炒香，加入鸡肉和黄焖酱翻炒。

4. 加入适量水，小火慢煮，加入冬菇，盖上锅盖煮12分钟。

5. 加入彩椒，中火煮几分钟收汁。

沙姜香菇焖鸡

材料：走地鸡一只、沙姜、大蒜、香菇、香菜、洋葱少许。

做法：

1. 鸡肉清洗后烫一下再清洗，香菇提前泡发后切块。

2. 热油炒香沙姜和大蒜，加入香菇、洋葱和鸡肉快速炒至熟透。

3. 加入香菜，调味后出锅。

广东豆瓣酱焖鸡

材料：鸡（走地鸡）半只、广东传统豆瓣酱、蒜、姜、葱、料酒、酱油、砂糖、味精、水、蚝油。

做法：

1. 鸡肉切块晾干，葱切粒，蒜剁蓉，姜切片。

2. 热油炒香蒜与姜，加入鸡肉翻炒至微黄，加入糖和豆瓣酱炒匀。

3. 加入适量水，大火烧开后转中火焖至酱汁收干。

砂锅生蚝焖鸡

材料：鸡半只、生蚝半只、生姜、葱花、香菜、蒜、小米椒、青椒、土豆、干辣椒、香叶、八角、桂皮。

做法：

1. 鸡肉切块腌制，生蚝清洗后沥干。

2. 鸡肉炒至金黄，加入蚝油、柱侯酱、糖等调料煮开，加入生蚝焖2分钟。

3. 出锅前加葱花、香菜，可加蒜和小米椒制作酱汁。

黄豆酱焖鸡

材料：鸡肉、干香菇、大葱、大蒜、姜片、小米辣、青椒、土豆、干辣椒、香叶、八角、桂皮、黄豆酱、蚝油、海鲜酱、生抽、老抽、料酒、白糖、十三香、盐。

做法：

1. 鸡肉切块，香菇泡软，鸡肉焯水后沥干。

2. 锅中加油炒香鸡肉和香料，加入黄豆酱等调料炒匀。

3. 加入香菇和水焖煮，最后加入土豆焖煮至熟。

葱香焖鸡

材料：鸡腿、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、淀粉。

做法：

1. 鸡腿腌制，锅中加油炒香葱和姜，加入鸡肉炒至变色。

2. 倒入腌制用的酱汁，大火煮开后转小火焖煮，最后收汁。

以上做法均根据传统广东焖鸡的制作流程简化而来，您可以根据实际情况调整食材和调料的比例。记得在烹饪过程中注意火候控制，以及调味品的比例，这样才能做出正宗的广东焖鸡