先炸后炖鱼的家常做法

先炸后炖鱼的家常做法如下：

准备材料

鱼（如鲤鱼、带鱼、草鱼等），切成适当大小的块。

姜末、蒜末、辣椒段、葱段。

调味料：盐、白糖、料酒、酱油、鸡精、五香粉等。

植物油。

炸鱼

锅中倒入足够的植物油，加热至油温适中。

将鱼块放入油锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。

炖鱼

锅中留少许底油，放入姜片、蒜末和辣椒段炒香。

加入炸好的鱼块，轻轻翻动，使鱼块均匀受热。

倒入适量的骨头汤或开水，水量以没过鱼块为宜。

加入葱段、酱油、盐、白糖、料酒和鸡精调味。

大火烧开后转中火煮10-15分钟，待汤汁浓稠，鱼块入味即可出锅。