酸料的做法

酸料的做法有多种，可以根据不同的食材和口味选择不同的方法。以下是几种常见的酸料制作方法：

白菜腌制酸料

材料：上海青或大白菜10斤、半碗粗盐。

步骤：

将上海青切去根部，晒至微软。

焯水后放入坛子，每层撒盐并搓揉，压入水，腌制6-15天。

木瓜腌制酸料

材料：生木瓜。

步骤：

削皮切片，用盐腌制至变软。

洗去盐分，加入醋、糖和糖精调味。

白菜苔腌制酸料

材料：白菜苔、白醋、五花肉、大蒜、小米辣。

步骤：

洗净晾干，烫软后放入无水无油的盆中，倒入烫菜的水和白醋，密封腌制一晚。