江西米果的做法

江西米果是一种流行于江西赣南地区的特色小吃，属于客家菜。以下是几种常见的江西米果的制作方法：

1. 普通米果

材料

大米：适量

石灰水或食用碱粉：适量

清水：适量

食油：适量

细盐：少许

步骤

1. 将大米浸泡一天，然后加入适量去渣的石灰水或食用碱粉拌匀。

2. 将拌匀的大米加清水磨成米浆。

3. 在加热的锅内加食油，将米浆倒入锅内搅拌成熟米团。

4. 加入细盐调味，揉和成果胚。

5. 可以根据喜好捏成不同的形状，如灯盏果、珍珠果、条果等。

2. 上饶米果

材料

蚕豆米（碗豆）：适量

奶油：适量

白糖：适量

小西米：适量

精制油：适量

步骤

1. 蚕豆米焯水后放入清水中浸泡冷却。

2. 蚕豆米沥干水分后放入食品粉碎机中粉碎成泥。

3. 炒拌蚕豆泥至不粘锅、不粘铲、不粘手。

4. 待冷却后揉搓成丸子，小西米泡水后拌入糖和淀粉备用。

3. 汤米果

材料

米果：一个人一条，切片

广式腊肠：一条，切片

葱花、蒜苗、香菜：若干，切粒

油、盐、酱油：少许

白萝卜：若干，切丝

步骤

1. 热锅下油炒香腊肠和蒜苗。

2. 加水煮开后倒入米果和萝卜丝烧开。

3. 加入调料完成。

4. 艾米果

材料

糯米：适量

白糖：适量

白芝麻：适量

食用油：适量

步骤

1. 糯米浸泡一天一夜后磨成米粉，沥干水备用。

2. 糯米粉和水按一定比例混合，加入油后搅拌成团，然后蒸熟。

3. 蒸熟的糯米团中加入艾叶揉和，做成圆饼状，可包入肉馅。

4. 蒸熟后食用，口感滑嫩而不腻。

以上是几种江西米果的制作方法，不同地区可能会有细微的差别。制作时可以根据个人口味和当地的食材特色进行调整。需要注意的是，不同种类的米果在制作过程中对原料和工艺的要求也有所不同，例如包米果强调皮薄润滑、料多爽口，而上饶米果注重细腻口感。