酸菜卤子的做法
酸菜卤子的做法如下：
材料
酸菜 200克
肉馅 200克
姜末 少许
蒜末 4瓣
生抽 适量
盐 适量
料酒 适量
油 适量
步骤
准备酸菜：
清洗酸菜，使劲攥干水分，然后切碎备用。
准备蒜末：
将蒜瓣拍扁后切成蒜末。
炒制肉馅：
锅烧热后倒油，油量大约是平时做菜的二倍，油热至六成热时，倒入肉馅和姜末快速翻炒，肉变色后加入料酒和酱油。
炒酸菜：
将切好的酸菜倒入锅中，快速翻炒半分钟左右。
炖煮：
倒入适量清水，水量没过酸菜，加入盐调味，开锅后改中小火炖煮20至30分钟，直至汤汁收至适宜的浓稠度。
出锅前调味：
加入蒜末，搅拌均匀后即可出锅。
小贴士
肉馅和酸菜的比例大约为1:1。
油量要充足，因为酸菜比较吃油。
炖煮时间要确保足够，让酸菜充分吸收汤汁的味道。
请根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的过程!