霞姐炖鸡做法

霞姐炖鸡的做法如下：

主料 ：公鸡2只。

辅料：

花椒、大茴、白芷、香叶、桔子皮、红糖、桂皮、花生油、葱、姜、生抽1勺、老抽1匙、冰糖1勺。

做法步骤

早市买的579小公鸡，店家给杀好、洗净、盘好。

锅中放油，油热放冰糖，炒成焦黄色，倒入清水。

把公鸡放锅中，倒入水至锅沿。

把鸡放锅里，放花椒、大茴、白芪、香叶、桂皮、草果、桔子皮、盐、生抽、老抽、葱、姜炖1个小时。

鸡炖好后控干水份。

大铁锅中倒油和红糖。

放上铁篦子。

把鸡放铁篦子上。

盖上锅盖，开火熏1分钟。

浓郁飘香、色泽金黄的烧鸡比在烧鸡店买的好吃、便宜又健康。

建议：

在炒糖色时，要控制好火候，避免糖炒糊。

炖鸡时，水量要适量，不要过多或过少，以保证鸡肉能够充分吸收香料的味道。