架子骨做法

炸鸡架骨

主料：1个鸡架

配料：适量油， 2小勺盐， 2小勺味精， 2ml老抽， 2ml生抽， 4ml料酒， 适量芝麻， 适量孜然， 适量辣椒面， 8g淀粉， 2小勺五香粉

制作

1. 鸡架洗净切块，再洗一遍，控干水分。

2. 放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上。

3. 取出鸡架，倒入淀粉，搅拌均匀，使每个鸡架都粘上淀粉。

4. 起锅倒油，油温达到6分热时放入鸡架，炸至金黄色即可出锅。

炖鸡架骨

食材用料：鸡架子四个，葱，姜，蒜适量，花椒，大料，桂皮适量，干辣椒少许，豆瓣酱一大勺，生抽，老抽适量，盐适量

制作

1. 鸡架子剁成小块，洗干净。

2. 冷水下锅放入鸡架骨焯水，撇去杂质。