延边冷面做法

延边冷面的制作方法如下：

将整块牛肉放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净。

在锅中加入适量的水，放入煮肉料（如葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉等），煮滚后放入牛肉块，小火炖煮约40分钟。

取出牛肉块，待冷却后切成薄片。牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净。

将荞麦粉、小麦面和淀粉按一定比例混合，加入适量的水，和成面团。

将面团放入特制的机器中，轧制出面条。面条煮熟后捞出沥干，再用冷开水冲凉，使其更加筋道滑爽。

将泡菜切丝，苹果和梨切成片状，将鸡蛋煮熟后切半或者切成蛋皮丝。

将煮好的面条放入碗中，加入冷却的牛肉汤。

面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

小贴士：

冷面煮熟后一定要过凉，要不然会黏，影响口感。

冷面汤里可以少放点酱牛肉汤，提香。

通过以上步骤，你就可以制作出正宗的延边冷面了。