网红卤煮做法

网红卤煮的做法如下：

肉类：将五花肉、鸡腿等肉类洗净，切成适合卤制的大小。五花肉切大块，鸡腿可以用叉子扎几个小孔，方便入味。焯水去腥后捞出备用。

蛋类：鸡蛋冷水入锅，水开后转小火煮8分钟，捞出泡冷水，剥壳备用。

蔬菜和豆制品：藕片去皮切厚片，豆腐切块或卷成豆皮卷，焯水后备用。

小火加热锅，放入冰糖和少量食用油，慢慢炒至冰糖融化，出现焦糖色。注意火候，小心炒糊。

糖色炒好后，加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，小火翻炒出香味。

倒入生抽、老抽、料酒，再加入适量清水，搅拌均匀，大火煮开。尝一尝咸淡，适量加盐调整味道。卤汁稍微咸一点没关系，因为食材会吸收部分味道。

把处理好的食材放入卤汁中，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖。分批次煮更入味。