香辣鱼果做法

香辣鱼果（鱼籽）的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

做法一：

食材：

鱼籽（鱼杂）

酱油

料酒

老干妈

葱姜蒜

干辣椒

猪油

色拉油

步骤：

1. 鱼籽去除杂质，清洗干净。

2. 老干妈备用。

3. 猪油、姜切片、蒜剥好后整粒备用，葱切段、干辣椒剪段备用。

4. 锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜一大勺老干妈爆香；将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开。

5. 转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓。

6. 装盘，撒葱花装饰。

7. 开吃!

做法二：

食材：

新鲜鱼籽

花椒

大料

香叶

贵皮

葱姜蒜

步骤：

1. 新鲜鱼籽放锅里加花椒、大料、香叶、贵皮、葱姜蒜煮熟，用漏勺捞出水分空干备用。

2. 锅里放油烧热，放葱姜蒜末爆香，放入郫县豆瓣酱白糖翻炒至红油出来，放入备好的鱼籽一起翻炒均匀即可。

做法三：

食材：

鱼籽

白胡椒粉

生姜粉

料酒

生姜

大蒜

大葱

料汁（味好美麻辣锅调料一勺，盐糖适量，蚝油生抽各一勺，加一点水拌匀）

步骤：

1. 鱼籽用流水轻轻冲洗干净，去掉腥味的鱼油，加入白胡椒粉、生姜粉和料酒腌15分钟。

2. 生姜切片，大蒜切粒，大葱切段。

3. 锅里放油，加入姜片大蒜和干辣椒炒出香味，倒入准备好的料汁烧开，放入鱼籽，中火焖五分钟熟透，最后加入大葱即可出锅。

做法四：

食材：

花生油

鱼籽

葱

生姜

大蒜

青椒

花椒

八角

麻椒

料酒

盐

洋葱

香叶

步骤：

1. 水煮鲜鱼籽至熟，控干水分备用。

2. 准备葱姜蒜切碎，青椒、洋葱切丁备用。

3. 热锅凉油，加入花椒、八角、香叶、麻椒、葱姜蒜爆香。

4. 放入鱼籽，不断翻炒，中途加少许料酒去腥，最好用不粘锅，炒制鱼籽啪啪作响，就表明鱼籽炒到火候啦。

做法五：

食材：

鱼块

食用油

姜蒜末

小米辣

辣椒面

豆豉

蚝油

酒糟

步骤：

1. 腌制好的鱼块用清水冲洗干净，擦干表面水分。

2. 锅中倒入适量油，油温烧至六成热，逐块放入鱼块，炸至两面金黄酥脆后捞出控油。

3. 另起锅，倒入少许底油，加入姜蒜末、小米辣和辣椒面，小火慢炒至香味溢出，辣椒的红油也被炒了出来，香气扑鼻。

4. 加入少量豆豉和蚝油，翻炒均匀后，将炸好的鱼块倒入锅中翻炒几下，再加入两勺酒糟，搅拌均匀，使每块鱼都裹上香辣浓郁的酱汁。

5. 转小火继续翻炒两分钟，让鱼块充分吸收酱汁的香辣味道。最后装盘即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。