腌藕的做法大全家常

腌藕的做法有很多种，以下提供几种家常做法：

1. 家常腌藕

材料：

新鲜莲藕 500克

盐 30克

白糖 30克

米醋 100毫升

大蒜 3瓣

干辣椒 2个（根据个人口味调整）

香油 几滴

生姜 1小块（切片，可选）

花椒 1小把（可选）

步骤：

1. 将莲藕洗净，削去外皮，切成薄片或条状。切好的莲藕放入一个大碗中，撒上30克盐，用手轻轻拌匀，放置30分钟。这一步可以让莲藕出水，去除多余的水分，同时也能减轻涩味。

2. 将腌制后的莲藕用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。

3. 取一个小碗，加入30克白糖、100毫升米醋，搅拌至糖完全溶解。接着，加入切好的大蒜片、干辣椒段、生姜片和花椒（可选）。

4. 将处理好的莲藕放入一个干净的玻璃瓶中，倒入调好的酱汁，确保莲藕完全浸没在酱汁中。最后，滴入几滴香油提香。

5. 将装有莲藕的瓶子密封好，放入冰箱冷藏室中，至少腌制一夜。这样可以让莲藕充分吸收酱汁的味道，变得更加美味。

2. 白糖腌藕片

材料：