葳菜的做法

葳菜（又称薇菜）是一种常见的山野菜，其做法多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法。以下是几种常见的葳菜做法：

食材：薇菜40克，油泼辣椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、鸡精、清汤、熟白芝麻、红椒粒少许。

做法：

将薇菜用清水反复冲洗几次，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，反复几次，去掉薇菜的苦涩味。

锅中倒入水，加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜，焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

将醋、糖、盐、鸡精、清水倒入一个小碗，搅拌均匀。

炒锅中倒入少许油，微热，放入油辣椒，炒香，随即倒入葱、姜、蒜末及花生、芝麻碎，煸香。

放入薇菜，翻炒，倒入糖醋汁，微焖2分钟，下入红椒粒和芝麻，拌匀，关火，暂不盛盘，利用余温让薇菜多焖一会儿，即可出锅。

食材：薇菜250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克，火腿末15克，油菜30克，葱花、姜末各10克。