干虾面的做法

1. 鲍汁虾面

材料：

鲍汁面 适量

盐 适量

做法步骤：

1. 把虾干对半切开，大蒜切成颗粒，葱切段。

2. 热锅凉油，下蒜末炒出香味后放入虾干煎（切口那面朝下），等蒜油浸入虾干时反面，虾壳透亮时加水。

3. 等煮开时，汤已成奶白色，等烧出虾黄时放入黑胡椒碎和葱段。

4. 把煮好的鲍汁面沥干放入碗内，加上几滴海鲜酱油，再给虾汤进行调味，最好把汤倒入碗中。

2. 韩式辣椒酱虾面

材料：

鸡蛋面 1片

虾干 7-8只

榨菜 小半包

油

韩式辣椒酱 一小勺

盐

味精

醋

做法步骤：

1. 锅中烧水，煮熟面条，捞出过凉水，沥干。

2. 虾干剪成几小段，锅中入油下虾仁翻炒，再入过水洗干净的榨菜翻炒。

3. 锅中加水煮开，放入面条，倒入醋、韩式辣椒酱、盐、味精调味出锅。

3. 白菜虾干面

材料：

面条 300g

食用油 适量

虾干 50g

盐 适量

白菜 400g

白胡椒粉 2g

姜丝 15g

虾皮味精 3g

葱花 20g

虾油 20ml

香菜 30g

蒜末 10g

做法步骤：

1. 虾干提前用温水浸泡15-20分钟，直至软化，沥干备用。

2. 白菜选用新鲜的大白菜，去根洗净，用手撕成约4厘米长的条状，姜去皮切细丝，蒜剁成末，葱花和香菜洗净切碎，分别盛盘备用。

3. 面条提前散开，以防下锅时粘连。

4. 锅中倒入适量油，小火加热至5成热，放入姜丝和蒜末，小火煸炒出香味，加入泡发的虾干，继续小火慢炒，直到虾干变得金黄，散发出浓郁香气，此时加入适量开水（约1500ml），大火煮沸，转中火煮制5分钟，让虾干充分释放鲜味，加入白菜，继续煮3-5分钟至白菜变软但保持爽脆。

5. 另起一口大锅，加入足量清水烧开，下入面条，用筷子轻轻划动，防止面条粘连，煮至面条8分熟（约4-5分钟），表面略有弹性，迅速捞出，沥干多余的水分。

6. 将煮好的面条放入大碗中，舀入虾干白菜高汤，注意汤量要没过面条，加入适量盐调味，每碗约3克，可根据个人口味调整，撒入白胡椒粉，增添层次感，加入虾皮味精，进一步提升鲜味，最后淋上自制虾油，让香气瞬间绽放，撒上葱花和香菜提香。

4. 瘦肉虾面

材料：

瘦肉 100g

家常宽面 330g

香葱 30g

干虾 4个

做法步骤：

1. 瘦肉切片，加少量酱油、盐、鸡精和生粉腌制10分钟，葱苗切段，干虾热水泡软，切小块。

2. 热油放虾仁爆香，倒入葱一起炒，将葱炒至断生后，加1勺盐，1勺酱油，1勺鸡精，调味后盛起。

3. 热油放腌制好的瘦肉，炒至五成熟盛起，不用洗锅，往锅内倒入煮沸的水，水开后放面条煮2分钟，放瘦肉再煮2分钟，中间记得搅拌。

4. 再放入炒好的葱，继续煮1分钟，最后试下汤的咸淡，如果淡了加些盐和酱油，即可装碗开吃。

5. 番茄生菜虾面

材料：

番茄 1个

生菜 10片

虾干 8只

做法步骤：

1. 番茄切成小块，生菜洗好，虾干洗好。

2. 热锅冷油，放入番茄，加少许盐，小火煮出番茄汁。