咖啡酱怎么做法

咖啡酱的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典咖啡酱

材料：

1/2杯重奶油

2大勺速溶咖啡粉

3/4杯白砂糖

3大勺无糖白脱油

3/4勺盐

步骤：

1. 将奶油和咖啡粉混合，搅拌至粉末充分溶解，放置一边。

2. 在小锅里混合糖和一勺水，搅拌均匀，用中火加热至沸腾，变琥珀色即可（约5分钟），期间放入白脱油让其融化。

3. 关火，将奶油混合物和盐搅拌至质地顺滑即可。

方法二：咖啡奶油酱

材料：

黄油 120克

速溶咖啡粉 4包

糖 100克

水 20毫升

蛋黄 2个

咖啡甜酒 1大勺

步骤：

1. 咖啡粉加水煮沸至118度。

2. 蛋黄在碗里搅散。

3. 黄油于室温中放软，将煮沸的咖啡糖浆边加边搅，加入咖啡搅拌融合后，再加入下一次咖啡糖浆，边搅边加。

4. 搅拌融合的咖啡奶油中加入咖啡甜酒，搅拌均匀。

5. 搅拌好的咖啡奶油顺滑细腻，适合作为蛋糕夹心或挤花装饰。

方法三：速溶咖啡酱

材料：

雀巢醇品咖啡（1.8g/包）6包

热水 150克

牛奶 380克

淡奶油 360克

细砂糖 170克

步骤：

1. 热水和咖啡粉混合均匀。

2. 将所有材料混合后倒入奶锅，小火加热，期间不停搅拌，以免粘锅。

3. 待锅内液体搅拌至炼乳状稠感，即可起锅，装入耐高温容器中，冰箱冷藏保存。

方法四：咖啡面包盖面酱

材料：

黄油 22克

细砂糖 22克

全蛋液 20克

低筋面粉 22克

咖啡粉 3克

步骤：

1. 鸡蛋打散，留20克用来做咖啡酱，其余打散备用。

2. 将黄油、糖、鸡蛋液和咖啡粉搅打均匀后，筛入低筋面粉，继续搅打均匀，装入裱花袋备用。

3. 此配方至少可做两盘面包的盖面。

方法五：焦糖咖啡酱

材料：

水 10克

细砂糖 60克

牛奶 90克

浓缩黑咖啡 4~5克

淡奶油 80克

细砂糖 6克

焦糖巧克力 15克

可可薄脆 适量

步骤：

1. 将沸水冲入黑咖啡中，搅匀备用。

2. 熬煮焦糖酱，将细砂糖和水小火加热至琥珀色，期间不搅拌。

3. 立刻倒入热牛奶，搅匀后加入焦糖巧克力，搅匀。

4. 倒入咖啡，搅匀。

5. 将淡奶油打发至4~5分发，浓稠可流动状态。

6. 装杯，撒上薄脆，淋上焦糖酱装饰。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。