西式面点花样大全做法

黄油、果酱小点心

原料配方：富强粉5.2公斤、黄油2.5公斤、糖2.5公斤、鸡蛋2.3公斤、水1.3公斤、香草水少量、果酱适量。

工艺流程：打料→和面→挤制→烘烤。

制作方法

将糖和油放在搅拌机里打起，加入鸡蛋和水打泡后加入面粉和匀。

用布袋装上花嘴子，挤成梅花等形状，面上中心挤果酱小点。

用240℃左右的炉温烘烤，要求规格整齐、花纹清楚、色泽金黄、口味松酥、组织均匀、卫生无杂质。

黑白脸两圆片加馅

原料配方：绵白糖0.5公斤、黄油0.5公斤、鸡蛋0.5公斤、富强粉0.75公斤、巧克力糖0.2公斤、果酱0.3公斤。

工艺流程：打料→挤制→烘烤→夹馅→沾糖。

制作方法

将糖和油搅拌后加入鸡蛋打泡，再加面粉拌匀。