野菜生活的做法

野菜生活的做法有很多种,以下是一些常见的做法:

摊着吃

根据不同的口感,放上适量白面或玉米面,打上一个或两个鸡蛋,均匀撒上细盐,掺水搅拌均。水多可摊成野菜饼,水少则摊成野菜坨子。不放水或放水极少的情况下,可以打成野菜扒拉儿(需用玉米面)。

开水焯过,拌或炒或蒸

大多数野菜洗净后可以用热水焯一下,然后根据个人口味进行拌、炒或蒸。例如,香椿可以炸酱面,野菜也可以切细碎后和入云吞和饺子中作馅。

剁碎做成馅

野菜可以剁碎后做成馅,用于捏饺子或蒸包子。荠菜是首推的野菜之王,其他如大小车前、杨树吊、苜蓿、委陵菜等也可以尝试这种做法。

煮面

可以将野菜切细碎后加入面条中煮制,例如香椿炸酱面,既美味又有营养。

凉拌

野菜焯水后,可以加入调料进行凉拌,如凉拌折耳根、凉拌马兰头等。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。

炒食

野菜炒食时应用急火快炒,以保留营养。如果与肉、蛋等配料同炒,可以采用“双炒法”。

煲汤