无锡鱼做法

无锡鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

无锡爆鱼

用料：青鱼或草鱼切厚片，不用腌制，炸至金黄，趁热立即投入常温的秘制酱料里浸泡。

酱料：生抽、糖、黄酒、蚝油、葱末加姜末。

做法：

青鱼或草鱼切成1.5厘米的厚片，晾干。

炸前用厨房纸巾擦干，炸至金黄。

把炸好的鱼立即投入常温的酱料里浸泡一会，夹出即可。

红烧小鲫鱼（无锡版微甜）

用料：鲫鱼6条，蒜瓣3瓣，姜5片，生抽1大勺，老抽半勺，花椒8粒，盐2克，大葱半根，红糖3小勺，香菜2根，辣椒3个，醋适量。

做法：

小火加油，加入姜、大葱段、蒜瓣、辣椒、花椒小火煎半分钟。

加盐，小火煎鲫鱼。