甘纳许慕斯夹心做法

甘纳许慕斯夹心的做法如下：

巧克力甘纳许

1. 在100克巧克力中倒入100克煮沸的淡奶油，搅和均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

蛋糕体

1. 取4个鸡蛋，分离蛋白和蛋黄，蛋白放在无油无水的盆子里。

2. 在蛋黄中加入30克牛奶，搅和匀，筛入28克低筋面粉，搅和匀。

3. 蛋白分三次加入45克糖，打至小弯钩的状态。

4. 取1/3蛋白到蛋黄糊里，拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里，拌匀。

5. 把拌匀的蛋糕糊挤在铺了油纸的烤盘里，直径约6cm的圆形。

6. 放入预热好的烤箱170℃，20分钟，烤完放凉备用。

夹心部分

1. 淡奶油倒入一个冻过的碗里，打至7分发，倒入第一步的巧克力甘纳许，打至全发。

组装部分

1. 在蛋糕上挤上巧克力淡奶油，盖上另一片蛋糕，压紧。

2. 把做好的夹心蛋糕放在融化的巧克力里滚一遍，裹上满满的巧克力，放冰箱冷冻五分钟。