海南全家福做法

海南全家福是一道传统的海南喜宴过节必不可少的菜肴，其做法如下：

粉丝一小把

瘦肉切丝

虾米洗净

葫芦瓜去瓢切丝

木耳提前泡发切丝

腐竹提前泡发切丝

洋葱切条

蒜蓉适量

胡椒粉适量

蚝油适量

生抽适量

鸡精适量

粉丝提前用凉水泡软，瘦肉洗干净切丝，虾米洗干净，葫芦瓜去瓢然后切丝，木耳跟腐竹也是提前泡发然后切丝，洋葱切条。

热锅倒花生油，先放瘦肉炒熟，再倒入虾米跟蒜蓉炒香，然后再到除了粉丝外的其它所有配菜，翻炒几下，放一调羹蚝油，适量的鸡精跟生抽再继续翻炒至断生，再倒入粉丝跟撒适量的胡椒粉一起炒熟，如果不够味就再加点生抽就可以了。炒熟炒匀就好了。也可以出锅前撒点葱花。

火候和调味是关键，要掌握好火候，使菜肴既有足够的汤汁，又能保持食材的鲜美。