米线老汤做法

制作米线老汤的方法如下：

方法一：

原料

隔年老母鸡三只

猪桶骨2500克

猪皮2000克

水100斤

鸡油1000克

制作步骤

将所有原料（鸡油除外）浸泡在水中（夏天1小时，冬天可延长），水变红后捞出清洗干净。

在锅中烧开水，将原料放入煮3-5分钟，去除浮沫后捞出。

使用大锅（150斤容量），一次加足水，水开后下原料，大火烧2小时，转小火焖6小时以上。

在制作过程中，不能加水，只能加开水，以确保汤的鲜味和营养成分不流失。

方法二：

原料

光肥母鸡半只

光老鸭半只

猪筒子骨3根

猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼肉或水发鱿鱼各50克