莆田海鲜做法

莆田海鲜的做法多种多样，以下是一些具体的烹饪方法：

清蒸法

保持海鲜原汁原味，火候要掌握好，蒸太久容易柴。

配料：葱姜蒜，淋上特制的蒸鱼豉油。

白灼法

突出海鲜的鲜甜，水开后加入料酒和姜片，虾蟹煮至变红即可。

蘸料：姜葱蒜醋汁。

红烧法

适合大块头海鲜，先煎后炖，让海鲜入味。

配料：加入适量料酒去腥，最后勾芡收汁。

沙茶炒

将海鲜与沙茶酱等调料炒制，味道浓郁。

蛏熘

蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹。

做法：蛏洗净去壳，与干淀粉拌和，加入姜蒜香料和调味品，煮成汤羹。

海蛎溜汤