太湖桂鱼做法

太湖桂鱼有多种做法，以下提供几种常见的方法：

1. 松子桂鱼

原料：桂鱼1条，淀粉10克，鸡粉3克，白醋25克，松子3克，番茄酱30克，糖20克。

做法：

1. 去除鱼头和鱼骨，取鱼肉切花刀（切勿切破鱼皮）。

2. 往处理好的鱼肉上加1/3勺盐、1/5勺鸡粉、一勺料酒，用淀粉将鱼全部覆盖抹匀。

3. 油热后，将腌制好的鱼放在锅中炸至金黄，可炸两遍或再过一遍热油，让其颜色更加鲜亮。

4. 30克等比的水和番茄酱化成浓稠的番茄汁，加入7勺糖、8勺白醋、1/3勺鸡粉和1/3勺盐进行搅拌，加入些许淀粉水勾芡最后出锅前加些许热油使味道更加浓郁。

5. 将调好的酱汁浇到炸好的鱼上，将松子撒到鱼上即可。

2. 鲜柠檬蒸桂鱼

原料：桂鱼一条（重约1200克），鲜柠檬丁25克，香葱、老姜片各15克，葱白丝15克，黄椒丝、红椒丝各3克。

调料：桂鱼汁30克，鲜榨柠檬汁、白醋各100克搅匀即成。

做法：