焖子炒肉的做法

焖子炒肉的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

熟牛脸肉 400g

熟猪头肉 750g

千张豆皮 1张

色拉油少许

姜末 20g

葱末 30g

味精 7g

鸡精 7g

海天蚝油 20g

白胡椒粉 1g

绵白糖 4g

老抽（少许调）

盐适量

豆皮提前用60-70度左右温水提前浸泡一会，取出控水备用。

将牛脸肉与猪头肉提前用刀剁碎备用。

锅中加入底油将葱姜末炒香，加入牛脸肉猪头肉与余下炒制调料不断翻炒，待主料炒制出胶烫嘴关火备用。

托盘底层放入豆皮，将炒制完成的主料放入托盘码放平整，上层再覆盖一层豆皮用托盘压上，取重物压在托盘上定型，待冷却定型即可改刀装盘食用。

做法二：

焖子 500克

猪肉末 100克

葱适量

姜适量

蒜适量

油适量

酱油适量

味精适量

料酒适量

小米辣 1根（可选）

焖子切成小块。

猪肉末加一勺料酒搅拌一下。

炒锅放油烧热，放一勺郫县豆瓣炒出红油，倒入姜葱蒜煸出味。

倒入肉馅翻炒入味。

倒入焖子。

加生抽、蚝油，再根据个人口味加少许花椒粉、少许盐和鸡精调味，淋一碟水淀粉，最后撒上蒜苗碎。

盛盘，过瘾!

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。