猪霸腿做法

猪霸腿的做法如下：

焯水

将猪前腿放入沸水中焯水5分钟，去除血水和杂质。

准备调料

准备好八角、桂皮、花椒和干辣椒。

倒入生抽、老抽、料酒，加入冰糖和适量盐。

炖煮

将焯好的猪前腿放入砂锅中，加入准备好的调料和清水，没过猪前腿一半。

大火烧开后转小火慢炖2-3小时，期间要不时翻动猪前腿，确保各面入味均匀。

收汁

当肉质变软时，转中火收汁，使汤汁浓稠裹在肉上。

出锅

出锅前用小火煎一下表皮，使其金黄酥脆。

这样，一道美味的猪霸腿就做好了。建议根据实际情况调整炖煮的时间，以确保肉质达到最佳口感。