海卿鱼做法

海卿鱼（假设为海鲈鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸海鲈鱼

材料：

海鲈鱼1斤

葱

姜

酱油少许

醋少许

盐少许

油少许

枸杞几粒

做法：

1. 鲈鱼去除内脏，刮去鱼鳞，后清洗干净，去头去尾，从腹部到背部均匀地切条。

2. 海鲈鱼本来就是咸的，所以在蒸之前只需要在鱼的两侧抹一点盐就可以了。

3. 葱、姜切丝，铺在盘子底部，鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上少许枸杞。

4. 开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。

5. 出锅后，在鱼身上淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。

彩椒焗烤海鲈鱼

材料：

海鲈鱼1条

红椒半个

黄椒半个

小芹菜1棵

洋葱半个

盐

黑胡椒

料酒

蒸鱼豉油

葱姜适量

蚝油适量